PROSWEETS COLOGNE FUARI DİREKTÖRÜ - GUIDO HENTSCHKE

 
 2-5 Şubat arasında Almanya'nın Köln şehrinde gerçekleşecek olan ProSweets Cologne Fuarı’nı düzenleme konusunda size ilham veren ne oldu? Bu etkinliğe kimleri çekmeyi amaçlıyorsunuz?
ProSweets Cologne, yalnızca şekerleme ve atıştırmalık sektörüne odaklanan dünya genelindeki tek tedarikçi fuarı olma niteliğine sahip. Bu etkinliği, bitmiş ürünlere odaklanan ISM'yi tamamlayacak bir platform olarak yarattık. ISM ve ProSweets Cologne ile birlikte şekerleme ve atıştırmalık sektörünün değer zincirini tamamını temsil eden “Sweet Week" (Tatlı Haftası) kavramını oluşturuyor. Şekerleme ve atıştırmalık sektörü için Avrupa genelinde başvurulacak ilk içerik ve etkinlik platformu olmayı hedefliyoruz.
 
2025 ProSweets Cologne Fuarı’nda sergilenecek öncü trendler ve teknolojik yenilikler arasında neler bulunuyor?
Fuar, başta sürdürülebilirlik olmak üzere birçok önemli trendi ön plana çıkarıyor. Örneğin, son dönemde büyük rağbet gören sürdürülebilir ambalaj ve bileşenleri bulabileceksiniz. Kakao fiyatlarında özellikle yakın dönemde yaşanan artışlarla birlikte çikolata alternatifleri de bir diğer odak noktası olarak dikkat çekiyor. Bunlar arasında, biyoreaktörlerle çikolata üretimine yönelik son teknoloji ham maddelerin yanı sıra, kakao çekirdeksiz üretilen çikolata ve kakao tozu kullanımını %30'a kadar düşürebilen kakao güçlendiriciler de bulunuyor.
Aynı şekilde ham madde verimliliğini ve maliyet tasarrufunu maksimuma çıkarmayı hedefleyen yeni makine konseptlerini sunacak olmanın da heyecanını yaşıyoruz. Tüm bunlarla birlikte yuzu meyvesi, yer elması kökü ve Morinaga gibi sağlık için faydalı içerik maddeleri de yer alıyor. Sektörün genelini dönüştürecek değişiklikler vadeden yapay zeka destekli üretim proseslerini ve dijitalleşmenin etkisini de keşfediyor olacağız.
 
Sürdürülebilirlik ve dijitalleşme alanlarında özel sunumlarınız bulunuyor mu?
Farklı sahnelerimizde "Expert Stage" (Uzman Sahnesi) ve "Sweet Week - Talks & Tasting Stage" (Tatlı Haftası - Konuşmalar ve Tadım Sahnesi) gibi içeriklerle zengin bir program hazırladık. Değinilecek konular arasında, dijitalleşme ve yapay zeka odaklı üretim yöntemlerinden sürdürülebilir ambalajlama ve yenilikçi bileşenlere kadar birçok konu yer alıyor. Katılımcılar, doğrudan kendi ticari faaliyetlerine uygulayabilecekleri, eyleme geçirilebilir içgörüler edinme fırsatı bulacak. Yeni ortaya çıkan lezzet profilleri ve trendleri de özel tadımlar aracılığıyla vurgulanacak.
Fuarın en önemli etkinlikleri arasında ayrıca, ilk kez gerçekleştirilecek "Sweet Week Production Summit" (Tatlı Hafta Üretim Zirvesi) yer alıyor. 3 Şubat 2025'te her iki fuarın katılımcı ve ziyaretçilerini bir araya getirecek olan bu zirvede, etkin maliyetli ve gelecek odaklı üretime yönelik yapay zeka araçlarının kullanımını gösteren birinci sınıf uygulama örnekleri sunuluyor olacak. ProSweets Cologne katılımcılarının tedarikçilerine ait kısa sunumları, ardından da somut çözümler ve yeni iş ilişkileri için ağ kurma odaklı bir iş bağlantıları forumu buna eşlik edecek. Başka bir önemli noktayı ise, seçilmiş start-up'lara ait en yeni ve heyecan verici bileşen ve ham maddeleri Haute Innovation iş birliği içinde sunacağımız özel bir alan olan "Special Show Ingredients" (Özel Gösteri İçerikleri) oluşturuyor.
 
Katılımcı ve ziyaretçi profili hakkında bilgi verebilir misiniz? Fuarda uluslararası katılım oranı ne düzeyde?
Katılımcılarımız arasında, ham madde ve bileşen tedarikçilerinin yanı sıra ambalajlama çözümleri, şekerleme ve atıştırmalık sektörüne yönelik makine sağlayıcıları ve ilgili diğer sektörlerden hizmet sağlayıcıları bulunuyor. Ziyaretçiler arasında, CEO'lar ve üretim müdürlerinden AR-GE, kalite kontrol, bakım, ürün geliştirme, satın alma, pazarlama ve satış uzmanlarına kadar şekerleme ve atıştırmalık sektörünün kilit karar vericileri de yer alıyor. Mevcut olarak 30 ülkeden 220'nin üzerinde katılımcı bekliyoruz; bu da fuarın global anlamda ne kadar ilgi çektiğini net bir şekilde yansıtıyor.
 
Fuarda katılımcıların iş bağlantıları kurmasına yönelik özel etkinlikler veya platformlar sunuyor musunuz? Okuyucularımız ProSweets Cologne Fuarı’na neden katılımcı olmalı?
Ağ kurma odağı, ProSweets Cologne 2025 için en önemli öncelik anlamına geliyor. Özelleştirilmiş potansiyel iş ortaklarını bir araya getirme hizmetlerinin dışında, Sweet Week Production Summit ve ProSweets Cologne Party gibi kutlama alanlarıyla da katılımcılara birbirleriyle ağ kurabilmelerini hedefleyen platformlar sunuyoruz.
ProSweets Cologne'e katılmak için birçok neden var: Burada ürünler ve yenilikler sergileniyor, yeni sektörel bilgiler sağlanıyor, öncü bir etkinlik ve içerik platformu olarak hizmet veriliyor ve hedefli potansiyel iş ortaklarını bir araya getirme aracılığıyla son derece değerli ağ kurma fırsatları sunuluyor.
 
Bu yıl ki ProSweets Cologne sırasında ne tür geri bildirimler aldınız ve bunlar 2025 etkinliğini ne yönde etkiledi?
Aldığımız geri bildirimler genel olarak, tematik alanların daha net bölümlenmesi ve ISM ile daha yakın entegrasyon ihtiyacını ortaya koydu. Buna karşılık olarak hem ProSweets Cologne hem de ISM bünyesindeki çalışma ekiplerinin yanı sıra sektör liderleriyle de dirsek temasında ilerleyerek fuarın konseptini yeniledik. Bu uyumlu çalışmanın büyük sonuçlarından birisi de, Doğu Girişi yakınındaki 10.1 numaralı salonda yenilikler, trend atıştırmalıklar, start-up'lar, ölçek büyütmeler ve artizanal işletmelerin sunulacağı Lab5 by ISM oldu.
Bunun yanında, daha verimli ve dikkate çekecek bir deneyim yaratmak amacıyla salonun yerleşim düzenini optimize ettik. "World of Packaging Materials" (Ambalaj Malzemeleri Dünyası) ve "World of Sweet & Snackable Ingredients" (Şekerleme ve Atıştırmalık İçerik Maddeleri Dünyası) gibi belirli temaları altında alanlar düzenleyerek ziyaretçilerin fuarda gezinmesini kolaylaştırmayı ve daha akılda kalacak, duygusal olarak ilgi çekecek bir deneyim yaratmayı amaçladık.
 
Gelecek yıllardaki fuarlar için geliştirmeyi düşündüğünüz yenilikler nelerdir?
ProSweets Cologne'i şekerleme ve atıştırmalık sektörünün Avrupa genelindeki lider etkinlik ve içerik platformu haline getirmeye kararlıyız. "Sweet Week" (Tatlı Haftası) ile doğru yolda ilerliyoruz ve gelecek yıllarda da hem teklif kapsamımızı genişletmeye hem de sektörü ilgilendiren tüm konuları fuarda sunmaya devam edeceğiz.
 
Son olarak, potansiyel katılımcılarla paylaşmak istediğiniz bir mesajınız var mı?
Talep ve arzı hassas şekilde bir araya getiren ISM ve ProSweets Cologne kombinasyonunun küresel ölçekte bir benzeri bulunmuyor. Şekerleme ve atıştırmalık sektörünün değer zincirini tamamını kapsıyoruz. Sweet Week, sahada faal durumdaki tüm taraflar için kaçırılmaması gereken bir fırsatı temsil ediyor. Bu güçlü sinerjiden faydalanmak üzere biletinizi vakit kaybetmeden ayırtın!