Bu noktalara bizden yıllarca önce ulaşmış olan “Batı” bu sorunu hazır yemek paketleri ile çözmeye çalışmış. Ancak ülkemizde hazır yemek pazarı hala sıkıntılı. Çünkü bugüne kadar tüketiciye sunulan hazır yemek çözümleri bizim lezzet beklentilerimizi tam anlamıyla karşılamıyor. Sofraya oturduğunda çorbası, ana yemeği, pilavı- makarnası ve salatasıyla en az üç kap sıcak yemeğe alışkın olan Türk Toplumu “ hazır yemek” sözünü duyunca geri çekiliyor.

Hazır Yemek konseptini batıdan almış olsak da VOLVAC olarak “hazır yemeğimizi” geleneksel lezzetlerimizden koparmadan, toplumun beklentilerine cevap vermeye çalışarak yeni hazır yemek teknikleri üzerinde çalışıyoruz. Bunu yaparken sadece ülkemizdeki pazara değil, dünya pazarına da geleneksel Türk Mutfağı’nın lezzetlerini ulaştırmayı hedefliyoruz. Bu bağlamda pek çok ulusal ve uluslararası firma ile iş birliği içindeyiz.

Çabuk bozulabilen tüketime/kullanıma hazır gıdalar patojenik organizmaların gelişmelerini önlemek ve mikrobiyal güvenliği sağlamak için, kontrollü ısıtma/soğutma şartları altında minimal işleme ve depolama kombinasyonlarıyla ürün güvenliğini açısından büyük önem taşımaktadır.

Minimal işlenmiş gıdalar, gıdada mümkün olduğunca az değişikliği amaç edinen ve aynı zamanda üreticiden tüketiciye kadar geçen süreçte yeterli raf ömrünü sağlayan bir dizi modern teknoloji kullanılarak üretilir. Koruyucu madde çok az içeren ya da hiç içermeyen ve yeni pişmiş tadını sağlamak için hafif ısıl işlemlere maruz kalmış gıda ürünleri hazır gıda tüketiminde yepyeni bir konsept oluşturmaktadır.

Endüstriyel gıda sanayimiz gerek global etkiler gerekse iç pazarın dinamikleri ile son birkaç yıldır ciddi bir değişim içinde. Doğal olarak bilinçlenen son tüketicinin verdiği tepkileri de unutmamak gerekir ki bugünün ve de yarının resmini iyi analiz edebilelim.

Endüstriyel gıda sanayimizin ham maddesi olan tohum, gübre, ilaç, yem vs. ithal ürünler olup bunlara ek olarak pahalı yakıt ve elektrik masraflarını ilave ettiğimizde gıda sanayimiz için katma değerli üretim dışında pekte alternatifimiz kalmıyor. Çok iyi bir ambalaj ile avantajlar kazanabiliyoruz ama haksız rekabetin yoğun olduğu bir pazarda tek bir parametre ile iş yapmak hiç de kolay değil.

Bu aşamada ön hazırlık, proses ve ambalaj açısından pek çok yeni teknoloji uygulamasını ihtiyacımız var. Özellikle Avrupa’da yaygın olarak kullanılmaya başlanan bu uygulamalar ile hazır gıda sanayinde yepyeni bir dünyasının kapısını açıyoruz. Aslında bu zamana kadar pazarın taleplerini karşılamak üzere yaptığınız çalışmaları derleyip toplayıp şimdi masanın karşısına geçerek yeni bir anlayış ile yapmamız gerekiyor…
Doğru teknolojiler seçildiğinde hiçbir proses ve ambalajımızda kimyasal koruyuculara ihtiyacımız yoktur. Sadece ısıl işlemler ile vakum, map, aktif ambalajlar yeterli olabilmekte. Tabii ki ham madde yetiştirme potansiyelimiz ve üretim kapasitesi, mevcut alt yapı olanakları ve pazardan doğru bilgi gelip bunun analiz edilerek profesyonel ekiplerce yapılması zorunludur.

Güncel teknolojik gelişmeler, tüketici beklentilerini sağladığı sürece hızla uygulanabilme alanı bulabilmektedirler. Günümüz tüketicilerinin kaliteli, güvenli, besleyici, kolay sağlanabilen, çabuk hazırlanabilen ve çevreye olan etkileri ortadan kaldırılmış olan endüstriyel üretim gereksinimi bizim projelerimizin güncelleşmesinde ana etkenler olmaktadır. Her türlü tamamlayıcı bilgi ve teknik yardım için hiç çekinmeden ofisimizi arayabilirsiniz. VOLVAC Paketleme ve Gıda Makinelerinin her modeli, her türlü hazır yemeğin ambalajı için uygun niteliklere sahiptir.